Erbsensuppe mit Speck
Cremige Erbsensuppe mit knusprigem Speck und Croûtons – die ultimative deutsche Hausmannskost.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Speck in einem großen Topf auslassen bis er knusprig ist, herausnehmen und beiseite legen.
In dem Speckfett Zwiebeln und Möhren 5 Minuten kochen.
Eingeweichte Erbsen abtropfen lassen und mit Brühe hinzufügen.
30 Minuten köcheln bis die Erbsen weich sind. · 30 Min.
Mit einem Stabmixer teilweise pürieren (nicht komplett cremig), Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, knusprigen Speck und Croûtons hinzufügen und servieren.
Gut zu wissen
Erbsensuppe ist die klassische deutsche Wintersuppe, besonders in der nördlichen Tradition. Getrocknete Erbsen werden mit Fleischbrühe und Speck zu einer cremigen, sättigen Suppe gekocht. Mit Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln variiert und mit knusprig gebratenem Speck sowie Croûtons serviert – das ist echte deutsche Küche!
