Congee mit Ingwer und Frühlingszwiebeln
Zartes Reisbrei-Klassiker mit frischem Ingwer und Frühlingszwiebeln
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Langkornreis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt für bessere Konsistenz.
Hühnerbrühe in großem Topf zum Köcheln bringen. Die Menge an Brühe ist entscheidend – das Verhältnis sollte etwa 1:6 bis 1:7 (Reis zu Flüssigkeit) sein für einen seidigen Congee.
Den gewaschenen Reis in die köchelnde Brühe geben. Umrühren und kurz aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
Den Topf leicht abgedeckt 40–45 Minuten köcheln lassen. Mehrmals umrühren, damit der Reis gleichmäßig zerfällt und nicht am Topfboden anhaftet. Der Reis sollte völlig zerfallen und der Brei cremig werden.
Den gekochten Congee mit frisch geriebenen Ingwer abschmecken. Sesamöl und Sojasauce einrühren. Die Konsistenz kann mit mehr Brühe angepasst werden, wenn nötig.
Den warmen Congee in Schüsseln portionieren. Mit frischen Frühlingszwiebeln, zusätzlichen Ingwerstreifen, weichgekochtem Ei, knusprigen Schalotten oder gerösteten Erdnüssen toppen. Sojasauce und Sesamöl zum Nachwürzen bereitstellen.
Gut zu wissen
Ein klassisches chinesisches Komfortgericht: Langkornreis wird in reichlich Hühner- oder Gemüsebrühe gekocht, bis er seidig und cremig wird. Verfeinert mit frischem Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Sojasauce. Lässt sich nach Belieben mit weichgekochtem Ei, knusprigen Schalotten oder gerösteten Erdnüssen toppen. Das perfekte Gericht für kalte Tage oder zum Ausnüchtern.
