Bauernfrühstück
Kartoffeln, Speck und Ei in einer Pfanne
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten kochen bis sie gar aber nicht zu weich sind. Sie sollten noch Struktur haben für das Anbraten. Abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Die Speckwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen und knusprig ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausholen und auf einem Teller sammeln.
Die Zwiebelwürfel im Speckfett andünsten bis sie glasig und duftend sind.
Die Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren braten bis sie goldbraun und knusprig sind. Den Speck wieder hinzufügen.
Die verquirlten Eier über die Kartoffel-Speck-Mischung gießen und mit einem Spatel durchmischen, bis die Eier gestockt sind. Das dauert etwa 3–4 Minuten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch darüber streuen und sofort servieren.
Gut zu wissen
Das Bauernfrühstück ist ein herzhaftes deutsches Gericht das sein Bestehen seit Generationen behält. Knusprig gebratene Kartoffeln mit geräuchertem Speck und Zwiebeln werden mit fluffigen Eiern gebunden zu einem einfachen aber befriedigenden Gericht. Mit frischem Schnittlauch und Brot ist dies ein perfektes Frühstück das lange sättigt.
