Taglierini mit Trüffelbutter
Zarte Ei-Taglierini mit würziger Trüffelbutter, Parmesan und schwarzem Pfeffer
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen und großzügig mit Salz würzen. Schnell zum Kochen bringen.
Die frischen Ei-Taglierini ins kochende Wasser geben. Frische Pasta braucht nur 2–3 Minuten. Regelmäßig probieren – die Pasta sollte bissfest sein. Vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und dabei etwa 120 ml Pasta-Kochwasser auffangen.
Die Trüffelbutter in eine große, vorgewärmte Servierschüssel geben. Sie sollte gerade anfangen zu schmelzen. Die gerade gekochte heiße Pasta direkt hinzufügen.
Mit zwei Servierlöffeln vorsichtig die Pasta mit der Trüffelbutter vermischen. Dabei etwa 60 ml des reservierten Pasta-Kochwassers angießen, um eine glänzende, seidige Sauce zu schaffen.
Etwa 60 g des geriebenen Parmesans hinzufügen und vorsichtig vermischen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer großzügig würzen. Nochmals kurz vermischen.
Die Taglierini sofort auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit dem restlichen Parmesan garnieren und mit zusätzlichem schwarzem Pfeffer bestreuen. Optional mit Trüffelöl beträufeln. Sofort genießen.
Gut zu wissen
Manchmal ist weniger mehr. Diese Pasta beweist es: Frische Ei-Taglierini werden mit einer hochwertigen Trüffelbutter vermischt, mit Parmesan und frisch gemahlenen Pfeffer garniert. Das Ergebnis ist ein elegantes, aromatisches Gericht, das genauso köstlich wie einfach ist. Perfekt für besondere Anlässe oder als einfaches Vergnügen.
