Spaghetti Carbonara
Klassische italienische Carbonara mit Pancetta und Ei
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Eigelbe mit geriebener Pecorino Romano vermengen. Eine Prise schwarzer Pfeffer hinzufügen. Beiseite stellen.
Pancetta in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis es knusprig und braun ist. Mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Speckfett in der Pfanne belassen.
Reichlich gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen.
Die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne mit dem Speckfett geben (dabei von der Hitze nehmen). Schnell die Eigelb-Pecorino-Mischung hinzufügen und unter ständigem Rühren vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Das knusprige Pancetta wieder hinzufügen.
Sofort auf warmen Tellern servieren, mit zusätzlichem gemahlenen schwarzem Pfeffer und geriebenem Pecorino garniert.
Gut zu wissen
Spaghetti Carbonara ist eines der bekanntesten italienischen Nudelgerichte. Die cremige Sauce entsteht durch die Emulgation von Eigelb, Pecorino Romano und dem heißen Nudelwasser. Zusammen mit knusprigem Pancetta oder Speck entsteht ein unglaublich köstliches Gericht, das trotz seiner Einfachheit großes Geschick erfordert.
