Schwenkkartoffeln
Gekochte Kartoffeln in Butter mit Speck und Zwiebeln goldbraun geschwenkt und mit viel Petersilie serviert.
Zubereitung
- 1
Am besten am Vortag gekochte Pellkartoffeln pellen und in dicke Scheiben schneiden.
- 2
Speckwürfel in Butter auslassen, Zwiebeln zugeben und goldgelb dünsten.
- 3
Kartoffelscheiben zugeben und unter mehrmaligem Schwenken (nicht wenden) rundum goldbraun braten.
- 4
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit reichlich Petersilie schwenken und heiß servieren.
Gut zu wissen
Schwenkkartoffeln sind eine saarländische Spezialität und die perfekte Verwertung für gekochte Kartoffeln vom Vortag. Anders als Bratkartoffeln werden die Kartoffelscheiben nicht gewendet, sondern in der Pfanne mit knusprigem Speck und Zwiebeln nur geschwenkt, bis sie rundum goldbraun sind. Zum Schluss kommt reichlich frische Petersilie dazu. Sie sind die ideale Beilage zu Steaks, Schwenkbraten vom Grill oder einfach zu einem Spiegelei.
