Saure Kartoffelrädle
Warmer Kartoffelsalat auf Schwäbisch
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abtropfen, auskühlen und schälen.
Speckwürfel in einer Pfanne aus dem Fett heraus braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Speckfett in der Pfanne lassen.
Zwiebelscheiben im Speckfett anbraten, bis sie transparent sind.
Rinderbrühe und Essig mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Kurz aufkochen.
Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Das heiße Dressing darübergießen und vorsichtig untermengen. Den Speck zurückgeben.
Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren. Am besten 10–15 Minuten vor dem Essen zubereiten.
Gut zu wissen
Ein würziger schwäbischer Klassiker nach Luise Haarer mit dünn geschnittenen gekochten Kartoffeln in würzigem Essig-Brühe-Dressing mit knusprigem Speck, Zwiebeln und frischer Petersilie. Serviert warm und herrlich aromatisch.
