Rote-Bete-Salat mit Orangendressing und Ziegenkäse
Würziger Rote-Bete mit fruchtigen Orangen
von Stefanie · Greenliving (Salat)
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Rote Bete schälen, vierteln und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Im Ofen bei 200 °C etwa 45 Minuten rösten, bis sie zart sind.
Gehackte Pistazien in trockener Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
Orangensaft, Honig, Rotweinessig vermischen. Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blutorangen schälen und in Segmente schneiden. Saft für das Dressing auffangen.
Rote-Bete-Stücke auf Tellern anrichten. Blutorangensegmente und Ziegenkäse darauf verteilen. Mit Pistazien garnieren.
Honig-Orangen-Vinaigrette über den Salat träufeln und sofort servieren.
Gut zu wissen
Ein wunderschöner, von Ottolenghi inspirierter Salat mit gerösteter Rote Bete, leuchtenden Blutorangesegmenten, krümeliger Ziegenkäse, gerösteten Pistazien und samtiger Honig-Orangen-Vinaigrette. Elegant und aromatisch zugleich.
