Rahmschnitzel mit Spätzle
Zarte Schweineschnitzel natur in cremiger Rahmsoße, dazu buttrige Spätzle. Schwäbische Gemütlichkeit in 35 Minuten.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Die 4 (à 180 g) Schweineschnitzel mit Salz & Pfeffer würzen und in der Hälfte der 30 g Butter pro Seite 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten. · 8 Min.
Die 200 g Champignons im Bratensatz anbraten, mit dem 1 EL Mehl bestäuben, mit 200 ml Brühe und 250 ml Sahne ablöschen und sämig einkochen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. · 8 Min.
Die 800 g Spätzle in der restlichen 30 g Butter goldgelb anbraten. · 6 Min.
Schnitzel mit der Rahmsoße überziehen, mit 0,5 Bund Petersilie bestreuen und mit den Spätzle servieren. · 3 Min.
Gut zu wissen
Das Rahmschnitzel ist der sanfte Bruder des Wiener Schnitzels: unpaniert, kurz gebraten und in einer cremigen Rahmsoße serviert, die ihre Tiefe aus dem Bratensatz zieht. Champignons geben der Soße zusätzlichen Charakter, die Spätzle saugen die Soße perfekt auf. Das Gericht steht in gut einer halben Stunde auf dem Tisch und schmeckt trotzdem nach Wirtshausküche. Wichtig ist, den Bratensatz vollständig in die Soße zu lösen – dort steckt das ganze Aroma. Ein Feierabendgericht, das die ganze Familie glücklich macht.
