Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
Hauchdünner Flammkuchen mit Crème fraîche, knusprigem Speck und Zwiebeln.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Mehl, Olivenöl, lauwarmes Wasser und Salz zu einem glatten, festen Teig verkneten. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech oder einen Pizzastein mit vorheizen.
Teig halbieren und auf einer bemehlten Fläche so dünn wie möglich rechteckig oder rund ausrollen.
Crème fraîche gleichmäßig dünn auf dem Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
Speckwürfel und Zwiebelringe gleichmäßig verteilen, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Flammkuchen auf das heiße Blech oder den Stein ziehen und 8–10 Minuten backen, bis die Ränder knusprig braun sind. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Gut zu wissen
Flammkuchen kommt ursprünglich aus dem Elsass und war früher der Test, ob der Backofen die richtige Temperatur hatte. Der Teig wird bewusst hauchdünn ausgerollt und braucht dank sehr hoher Hitze nur wenige Minuten im Ofen. Mit Crème fraîche, Speck und Zwiebeln belegt ist er ein schneller Familienklassiker für den Feierabend.
