Quetschkartoffeln mit Parmesan
Kleine Kartoffeln, weich gekocht, flachgedrückt und mit Parmesan und Kräutern knusprig überbacken.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen, bis sie sich leicht eindrücken lassen. Abgießen und kurz abdampfen lassen.
- 2
Kartoffeln auf ein geöltes Backblech setzen und mit einem Glasboden oder einer Gabel flach drücken.
- 3
Mit Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin beträufeln, salzen, pfeffern und mit Parmesan bestreuen.
- 4
Im Ofen bei 220 °C ca. 25 Minuten knusprig backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Gut zu wissen
Quetschkartoffeln, auch Smashed Potatoes genannt, verbinden das Beste aus zwei Welten: cremig gekochten Kern und hauchdünne, knusprige Ränder. Kleine festkochende Kartoffeln werden zuerst weich gekocht, dann auf dem Blech flachgedrückt, mit Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin beträufelt und mit Parmesan überbacken. Beim Backen entstehen unwiderstehlich knusprige Kanten. Als Beilage oder mit einem Dip auch als kleiner Snack ein Volltreffer.
