Pasta e Fagioli
Herzhafter toskanischer Eintopf mit Bohnen, Ditalini-Pasta, Tomaten und Pancetta – rustikale Bauernküche
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Die Pancetta-Würfel in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind und das Fett ausgetreten ist, etwa 5 Minuten.
Den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet. Die Rosmarinzweige hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitrösten.
Die Dosentomaten und die Gemüsebrühe angießen. Gut umrühren und dabei die braunen Bratkrusten vom Boden lösen. Alles zum Köcheln bringen.
Die gekochten Cannellini-Bohnen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Der Eintopf soll dick und herzhaft sein.
Die Ditalini direkt in den köchelnden Topf geben und nach Anleitung al dente kochen, meist 8–10 Minuten.
Die Rosmarinzweige entfernen. Den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
Den heißen Eintopf in tiefe Schüsseln schöpfen. Mit hochwertigem Olivenöl beträufeln und mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. So wird Pasta e Fagioli klassisch serviert: rustikal und herzhaft.
Gut zu wissen
Pasta e Fagioli ist das Comfort Food der italienischen Küche. Ein dichter, wärmender Eintopf aus gekochten Bohnen, kurzen Ditalini-Nudeln, frischen Tomaten und aromatischem Rosmarinöl. Ein Hauch Pancetta gibt würzige Tiefe. Dies ist kein feines Gericht – es ist ehrlich, zufriedenstellend und hat das Herz der italienischen Küche: beste Zutaten, einfach zubereitet. Ein warmer Klassiker, der wärmt und nährt.
