Mie Rebus
Mie Rebus ist eine würzige indonesische Nudelpfanne mit zartem Hähnchen, knackigem Gemüse und der typischen süß-herzhaften Kecap-Manis-Sauce. Schnell zubereitet und voller Aromen aus dem Herzen Indonesiens.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Die Eiernudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen, mit einem Schuss Öl vermengen und beiseitestellen. Alle weiteren Zutaten – Knoblauch, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Spinat – bereits in der Vorbereitungsphase schneiden und portionieren. · 8 Min.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hineingeben und 30 Sekunden unter Rühren goldgelb anbraten. Die Hähnchenstreifen hinzufügen und rundherum scharf anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Kemiri-Nuss würzen. · 5 Min.
Paprikastreifen und Cocktailtomaten in die Pfanne geben und 2 Minuten mitbraten. Die aufgelöste Gemüsebrühe angießen und alles zusammen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Kecap Manis unterrühren und gut vermengen. · 4 Min.
Die vorgekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles bei hoher Hitze unter ständigem Wenden gut durchmischen, sodass die Sauce die Nudeln gleichmäßig überzieht. Babyspinat und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Mie Rebus sofort auf tiefen Tellern anrichten. Mit den restlichen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Wer möchte, kann etwas Sambal Oelek oder frische Chili dazu servieren.
Gut zu wissen
Mie Rebus ist ein klassisches indonesisches Straßengericht, das in ganz Malaysia und Indonesien als beliebter Snack und Hauptgericht gilt. Der Name bedeutet wörtlich 'gekochte Nudeln', doch die gebratene Variante mit Kecap Manis – der süßen indonesischen Sojasoße – verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Charakter. Die Kombination aus saftigem Hähnchenfleisch, süßen Cocktailtomaten, frischem Spinat und Frühlingszwiebeln macht das Gericht sowohl nahrhaft als auch bunt. Kemiri-Nüsse (Kerzennüsse) sind eine typisch indonesische Zutat, die eine nussige Tiefe hinzufügen – alternativ eignen sich Macadamia-Nüsse. Wer es schärfer mag, kann frische Chilischoten oder Sambal Oelek hinzufügen. Dieses Gericht gelingt am besten, wenn alle Zutaten vor dem Braten bereits vorbereitet sind, da es sehr schnell geht.
