Kartoffelsuppe mit Würstchen
Cremige Kartoffelsuppe mit Gemüse und Wiener Würstchen statt Speck.
Zubereitung
- 1
Zwiebel, Lauch und Möhre in Butter im Suppentopf 5 Minuten andünsten.
- 2
Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
- 3
Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 4
Einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, den Rest stückig lassen – so wird die Suppe cremig und bleibt trotzdem herzhaft.
- 5
Würstchen in Scheiben schneiden und 5 Minuten in der Suppe erhitzen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.
Gut zu wissen
Diese Kartoffelsuppe ist bewusst milder gehalten als die Variante mit Speck und dadurch besonders bei Kindern beliebt. Ein Teil der Suppe wird püriert, ein Teil bleibt stückig – so wird sie cremig, ohne die Konsistenz eines reinen Pürees zu haben.
