Lauwarmer Linsensalat mit geräuchertem Speck
Puy-Linsen mit knusprigem Speck und würziger Vinaigrette
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Linsen spülen und in der Gemüsebrühe ca. 20–25 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abtropfen lassen.
Speckstreifen in einer großen Pfanne auslassen, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dijon-Senf, Rotweinessig und gehackte Schalotten mischen. Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warme Linsen mit der Vinaigrette vermischen. Knusprige Speckstücke und Petersilie zugeben und vorsichtig unterheben.
Den Salat nochmal mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
Warm oder lauwarm servieren. Gerne mit pochiertem Ei auf der Oberseite anrichten.
Gut zu wissen
Ein warmer französischer Linsensalat mit cremigen Puy-Linsen, knusprigen Speckstreifen, würziger Dijon-Vinaigrette, feinen Schalotten und frischer Petersilie. Optional mit pochiertem Ei. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
