Lauch-Hackfleisch-Suppe
Diese herzhafte Lauchsuppe mit Hackfleisch ist ein absoluter Familienklassiker. Cremig, würzig und in nur 20 Minuten fertig – perfekt für stressige Wochentage.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln darin 3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten, ohne dass er braun wird. · 4 Min.
Das Hackfleisch zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten. Dabei immer wieder mit einem Holzlöffel aufbrechen, bis das Fleisch gleichmäßig braun und durchgegart ist. Überschüssiges Fett kann abgeschöpft werden.
Lauchringe und Kartoffelwürfel (falls verwendet) in den Topf geben und kurz mit dem Hackfleisch vermengen. Die heiße Rinderbrühe angießen und alles aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und bei leichtem Köcheln 10 Minuten garen, bis Lauch und Kartoffeln weich sind. · 12 Min.
Schmelzkäse und Sahne in die Suppe einrühren und bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis die Suppe cremig ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Worcestershiresoße kräftig abschmecken. Die Suppe sollte samtig-cremig und kräftig gewürzt sein.
Die fertige Suppe in tiefen Schüsseln anrichten. Nach Wunsch mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und ein paar Lauchringe als Dekoration obenauf legen. Mit frischem Vollkornbrot oder Bauernbrot servieren.
Gut zu wissen
Die Lauch-Hackfleisch-Suppe ist ein deutsches Hausmannskost-Gericht, das Generationen begeistert hat. Der milde, leicht süßliche Lauch harmoniert perfekt mit dem kräftigen Rinderhackfleisch und der samtigen Sahnebrühe. Das Geheimnis liegt in der richtigen Würzung: Muskatnuss, Pfeffer und ein Spritzer Worcestershiresoße verleihen der Suppe ihre unverwechselbare Tiefe. Besonders praktisch: Die Suppe lässt sich wunderbar auf Vorrat kochen und schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen können. Mit einem guten Vollkornbrot als Beilage wird daraus eine vollwertige Mahlzeit. Wer mag, kann zusätzlich gewürfelte Kartoffeln für mehr Substanz hinzufügen – sie machen die Suppe noch sättigender. Ein echter Wohlfühl-Klassiker für die ganze Familie!
