Lachsforelle mit Blumenkohl und Pellkartoffeln
Zartes Forellenfilet mit cremigem Blumenkohl und klassischer Zitronenbutter – Restaurant-Niveau.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Den 400 g Blumenkohl auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl, 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten rösten. · 10 Min.
Die 100 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. 1 Stk. Zitrone Saft und Zesten hinzufügen. Mit 30 g Kapern und 2 TL Petersilie vermischen und würzen.
Die 2 Stk. Lachsforellenfilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Die 2 Stk. Lachsforellenfilet mit Hautseite nach unten ca. 7–8 Minuten braten. Kurz wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis der Fisch gar ist. · 12 Min.
Den geröstten 400 g Blumenkohl auf Tellern verteilen. Den Fisch darauf platzieren und reichlich mit der 100 g Butter beträufeln. Mit 2 TL Petersilie garnieren und sofort servieren.
Kartoffeln ungeschält in Salzwasser 20 Minuten gar kochen. Abgießen, pellen, mit Butter und frischem Dill servieren. · 20 Min.
Gut zu wissen
Die Lachsforelle ist ein unterschätzter Schatz der Fischküche. Mit ihrer feinen Textur und dem milden Geschmack ist sie die perfekte Grundlage für dieses elegante Gericht. Der röstete Blumenkohl bekommt durch die buttery Zitronensauce und die pikanten Kapern eine völlig neue Dimension. Ein Gericht für Gäste, das beeindruckt und doch einfach zu kochen ist.
