Lachsforelle mit Blumenkohl und Pellkartoffeln
Zartes Forellenfilet mit cremigem Blumenkohl und klassischer Zitronenbutter – Restaurant-Niveau.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Den Blumenkohl auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten rösten. · 10 Min.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zitrone Saft und Zesten hinzufügen. Mit Kapern und Petersilie vermischen und würzen.
Die Lachsforellenfilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Lachsforellenfilet mit Hautseite nach unten ca. 7–8 Minuten braten. Kurz wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis der Fisch gar ist. · 12 Min.
Den geröstten Blumenkohl auf Tellern verteilen. Den Fisch darauf platzieren und reichlich mit der Butter beträufeln. Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Kartoffeln ungeschält in Salzwasser 20 Minuten gar kochen. Abgießen, pellen, mit Butter und frischem Dill servieren. · 20 Min.
Gut zu wissen
Die Lachsforelle ist ein unterschätzter Schatz der Fischküche. Mit ihrer feinen Textur und dem milden Geschmack ist sie die perfekte Grundlage für dieses elegante Gericht. Der röstete Blumenkohl bekommt durch die buttery Zitronensauce und die pikanten Kapern eine völlig neue Dimension. Ein Gericht für Gäste, das beeindruckt und doch einfach zu kochen ist.
