Klebreis mit Mango und Kokosmilch

Klebreis gründlich unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. In einer Schüssel mit kaltem Wasser mindestens 30 Minuten einweichen. Dies macht den Reis beim Kochen klebrig und weich.

Kokosmilch mit Zucker und einer Prise Salz in einem Topf erhitzen. Nicht zum Kochen bringen, sondern bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dies schafft die süße Kokosbasis.

Den eingeweichten Klebreis dämpfen (ideal) oder im Topf mit Wasser im Verhältnis 1:1 garen. Etwa 15–20 Minuten, bis der Reis vollständig gar und klebrig ist.

Den gekochten heißen Klebreis mit der süßen Kokosmilchmischung vermengen. Die Hälfte der Kokosmilch untermischen und den Reis rühren, bis er cremig und glänzend aussieht. Den Rest der Kokosmilch nötigenfalls hinzufügen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.

Frische, reife Mangos schälen und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne, schöne Scheiben schneiden oder würfeln. Die Mango sollte aromatisch und süß sein – die Qualität der Mango ist entscheidend für dieses Gericht.

Warmen Klebreis auf Serviertellern oder in Schüsseln portionieren. Frische Mangoscheiben schön neben oder auf dem Klebreis arrangieren. Mit geröstetem Sesam generös bestreuen. Der Kontrast zwischen warmem Klebreis, kalter süßer Mango und der feinen Sesamnuss schafft ein herrliches Geschmackserlebnis. Sofort servieren.