Kartoffelknödel

Zubereitung

1. 1

   Die Hälfte der Kartoffeln roh reiben und in einem Tuch gut auspressen, die aufgefangene Stärke absetzen lassen und die Flüssigkeit abgießen.

2. 2

   Die andere Hälfte der Kartoffeln kochen, pellen und stampfen.

3. 3

   Beide Kartoffelmassen mit der aufgefangenen Stärke, Kartoffelstärke, Ei, Muskatnuss und Salz zu einem Teig verkneten.

4. 4

   Aus dem Teig 8 Knödel formen und in leicht kochendem Salzwasser 20 Minuten gar ziehen lassen.

Gut zu wissen

Kartoffelknödel sind die zweite große deutsche Knödel-Tradition neben den Semmelknödeln und passen besonders gut zu Braten und Rotkohl.