Gemüse-Curry zum Einfrieren
Würziges indisches Curry mit Kichererbsen und Spinat
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
In einem großen Topf Öl erhitzen, gehackte Zwiebel 3 Minuten anschwitzen. Rote Curry-Paste hinzufügen und 2 Minuten duftend anbraten.
Kokosmilch langsam unter Rühren hinzufügen. Alles gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen.
Süßkartoffelwürfel und Kichererbsen in das Curry rühren. Zum Kochen bringen.
20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gehackten Spinat einrühren und 2 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt. Mit Zitronensaft abschmecken.
Das Curry vollständig erkalten lassen und in Behältern einfrieren. Es hält 3 Monate. Zum Servieren auftauen und über Reis oder mit Naan-Brot erwärmen.
Gut zu wissen
Dieses cremige, würzige Gemüse-Curry mit Süßkartoffel, Kichererbsen und Spinat ist vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen. Es friert perfekt 3 Monate lang und ist ideal zum schnellen Auftauen und Servieren über Reis. Ein großartiges Meal-Prep-Grundnahrungsmittel.
