Croque Madame
Croque Monsieur mit einem luxuriösen Spiegelei obendrauf.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
25g Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren erhitzen. Milch langsam einrühren, dabei ständig rühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Sauce etwa 3 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren. Sie sollte leicht eindicken. Beiseite stellen.
Eine Toastbrotscheibe auf eine ebene Fläche legen. Mit etwas Béchamel bestreichen. Kochschinken und Käse darauf legen. Mit etwas Béchamel bestreichen. Eine weitere Toastbrotscheibe darauf legen. Das gleiche mit dem zweiten Sandwich wiederholen.
Die Außenseiten der Sandwiches mit einer dünnen Schicht Béchamel bestreichen. Mit Dijonsenf dünn auftragen, falls gewünscht.
Restliche Butter (etwa 25g) in einer Pfanne erhitzen. Die Sandwiches vorsichtig hineingeben und etwa 4–5 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und der Käse geschmolzen hat. · 10 Min.
Die fertigen Croque Madame auf Tellern anrichten und kurz ruhen lassen.
In einer zweiten Pfanne etwas Butter erhitzen. Ein Ei hineinschlagen und als Spiegelei braten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Spiegelei vorsichtig oben auf jeden Croque Madame legen. Sofort servieren – das Ei sollte noch heiß und das Eigelb flüssig sein.
Gut zu wissen
Der Croque Madame ist die elegante Schwester des Croque Monsieur – genau das gleiche köstliche Sandwich mit Kochschinken, schmelzendem Käse und cremiger Béchamel, aber gekrönt mit einem zarten, goldenen Spiegelei. Das Ei verleiht dem Gericht eine wunderbare Cremigkeit und eine Prise zusätzlicher Eleganz. Ein französischer Klassiker, der Luxus und Einfachheit vereint.
