Vegetarisch
Spargel mit Sauce Hollandaise
Gekochter Spargel mit klassischer, selbstgemachter Sauce Hollandaise.
Herausgegeben von Umamia · KI-gestützt erstellt, Nährwerte und Kosten gerechnet · Wie wir Rezepte machen
Auf einen Blick
scheduleKochdauer35 Min.
timerAktive Zeit30 Min.
cleaning_servicesKüchenchaosWenig Abwasch
boltAufwandMittlerer Aufwand
blenderAusstattungStandardküche
shopping_cartZutatenkostenca. 2,75 € pro Portion
categoryKategorieVegetarisch →Nährwerte
Pro Portion
376kcal
Kalorien
8g
Eiweiß
12g
Kohlenhydrate
35g
Fett
5g
Ballaststoffe
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
1
Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und Salz 15–20 Minuten gar kochen.
2
Für die Sauce Eigelb und Zitronensaft in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad dick-cremig aufschlagen.
3
Die geschmolzene, warme Butter langsam und stetig einrühren, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz abschmecken.
Die Butter nur handwarm einrühren und das Wasserbad nicht zu heiß werden lassen – sonst gerinnt die Hollandaise.
4
Spargel abgießen und mit der Sauce Hollandaise servieren.
Gut zu wissen
Spargel mit Sauce Hollandaise ist der Inbegriff der deutschen Spargelsaison. Die Sauce gelingt am besten im Wasserbad bei milder Hitze, damit das Eigelb nicht gerinnt.
