Cacio e Pepe
Klassisches italienisches Nudelgericht mit nur drei Zutaten
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Reichlich gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen.
Eine große Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Den gemahlenen schwarzen Pfeffer kurz anrösten, bis er zu duften beginnt (ca. 1–2 Minuten). Mit etwas Wasser oder Nudelwasser ablöschen.
Die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit dem Pfeffer geben. Etwas Nudelwasser hinzufügen und alles unter ständigem Rühren vermischen, bis sich das Pecorino in einer cremigen Emulsion auflöst. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
Mit Salz und zusätzlichem gemahlenen schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort auf warmen Tellern servieren.
Gut zu wissen
Cacio e Pepe ist ein römischer Klassiker in seiner reinsten Form: Spaghetti, Pecorino Romano und schwarzer Pfeffer. Trotz minimalistischer Zutaten erfordert dieses Gericht Fingerspitzengefühl beim Zubereiten, um die perfekt cremige Sauce zu erhalten. Das Ergebnis ist eine elegante, würzige und sättigende Pasta, die zeigt, dass echte Qualität aus Einfachheit entsteht.
