Backkartoffel mit Sour Cream und Kräuterquark

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln waschen, trocknen, mit Öl einreiben und mit grobem Salz bestreuen.

2. 2

   Kartoffeln direkt auf dem Rost (mit einem Blech darunter) ca. 60 Minuten backen, bis sie sich weich anfühlen.

3. 3

   Für den Dip Quark und Schmand glatt rühren, Schnittlauch untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Kartoffeln kreuzweise einschneiden, etwas aufdrücken und mit dem Kräuterquark füllen.

Gut zu wissen

Die Backkartoffel, auch Ofenkartoffel oder Baked Potato, ist ein herrlich unkompliziertes Gericht. Große mehligkochende Kartoffeln werden mit Öl eingerieben, mit grobem Salz bestreut und in der Schale weich gebacken, bis das Innere fluffig ist und die Schale leicht knuspert. Dazu gibt es einen frischen Kräuterquark aus Quark und Schmand mit viel Schnittlauch. Als leichtes Hauptgericht sättigt das schon, lässt sich aber auch mit Bohnen, Lachs oder Chili beliebig aufpeppen.