Kürbissalat mit Pecannüssen und Ahornsirup
Gerösteter Kürbis mit karamellisierenden Nüssen
von Stefanie · Greenliving (Salat)
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Ofen auf 200 °C vorheizen. Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. 25 Minuten rösten bis golden.
Pecannüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten bis duftend. Beiseite stellen.
Ahornsirup mit Dijon-Senf, Rotweinessig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rauke auf Tellern verteilen. Gerösteten Kürbis obenauf legen.
Pecannüsse, Preiselbeeren und Blauschimmelkäse über den Salat streuen.
Mit Ahornsirup-Dressing beträufeln und sofort servieren.
Gut zu wissen
Ein wunderschöner Herbstsalat mit zartem geröstetem Butternut-Kürbis, knusprigen Pecannüssen, würziger Rauke und feinem Blauschimmel. Das Ahornsirup-Senf-Dressing rundet es perfekt ab.
