Einfaches Fladenbrot
Dieses einfache Fladenbrot gelingt schnell und ohne Ofen – nur eine heiße Pfanne genügt. Die Kombination aus Weizenmehl und Vollkornmehl gibt ihm Charakter und ein leicht nussiges Aroma.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
In einer großen Schüssel beide Mehlsorten, das Salz und das Backpulver gründlich mit einem Schneebesen vermischen. Die Buttermilch hinzugießen und mit einem Holzlöffel rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Mit den Händen den Teig sanft zu einer Kugel formen. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen. · 30 Min.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem runden Fladen von ca. 15 cm Durchmesser und 5 mm Dicke ausrollen. Die Fladen sollten dünn, aber nicht durchsichtig sein.
1 TL Olivenöl in einer Pfanne (am besten eine Gusseisenpfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl heiß ist. Hitze auf mittel reduzieren, einen Fladen einlegen und 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite leicht angebräunt ist. Wenden und weitere 2–3 Minuten braten. Das fertige Fladenbrot auf einem ofenfesten Teller im Ofen bei 50 °C warmhalten. Mit den übrigen Fladen wiederholen, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. · 30 Min.
Gut zu wissen
Dieses unkomplizierte Fladenbrot ist ein absoluter Allrounder in der Küche. Mit Buttermilch als geheimem Zutat wird der Teig besonders weich und leicht säuerlich – wer keine Buttermilch zur Hand hat, kann einfach Vollmilch mit etwas Zitronensaft ersetzen. Die Mischung aus normalem Weizenmehl und Vollkornmehl sorgt für eine angenehme Textur: außen leicht gebräunt, innen weich und biegsam. Das Brot ist perfekt als Beilage zu Linsen-Dhal, Falafel oder orientalischen Dips. Da kein Hefe und keine Gehzeit nötig ist, steht es in unter einer Stunde auf dem Tisch. In der Pfanne gebraten entwickeln sich kleine, leicht angekohlte Stellen, die dem Brot seinen typischen Charakter verleihen. Warmhalten lässt sich das fertige Fladenbrot wunderbar im Ofen bei 50 °C, während man die restlichen Stücke ausbackt.
