Thailändisches Basilikum-Hähnchen (Pad Kra Pao)
Hähnchenhack wird mit Knoblauch, Chili und Basilikum scharf angebraten, mit Sojasauce und Fischsauce gewürzt und auf Reis mit einem Spiegelei serviert. Ein klassisches thailändisches Street-Food-Gericht.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
320 g Reis nach Packungsanweisung gar kochen. · 20 Min.
4 Zehen Knoblauch und 2 -3 Schoten (ca. 15 g) Chili fein hacken, 3 Stangen Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. · 5 Min.
4 Zehen Knoblauch und 2 -3 Schoten (ca. 15 g) Chili in heißem 3 EL Sonnenblumenöl kurz anbraten, 600 g Hähnchenhack zugeben und bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es durchgegart ist. · 8 Min.
2 EL Sojasauce, 1 EL Fischsauce und 1 EL Zucker zugeben und kurz köcheln lassen. 3 Stangen Frühlingszwiebeln und 1 Bund (ca. 15 g) Thai-Basilikum unterheben. · 3 Min.
4 Stück (ca. 240 g) Eier in einer separaten Pfanne knusprig braten. · 4 Min.
Das Basilikum-Hähnchen auf dem 320 g Reis anrichten und mit je einem Spiegelei toppen.
Gut zu wissen
Pad Kra Pao gehört zu den beliebtesten Gerichten der thailändischen Street-Food-Küche und wird dort meist aus Hähnchen- oder Schweinehack mit reichlich Knoblauch, Chili und Thai-Basilikum zubereitet. Das Hackfleisch wird bei hoher Hitze krümelig angebraten, sodass es schön Röstaromen bekommt, bevor Sojasauce, Fischsauce und etwas Zucker die typische Balance aus salzig, scharf und leicht süß bringen. Ein knusprig gebratenes Spiegelei obendrauf ist in Thailand nahezu Pflicht und sorgt mit dem flüssigen Dotter für zusätzliche Cremigkeit. Serviert wird das Ganze klassisch auf Jasminreis. Das Gericht ist in unter 40 Minuten fertig und eignet sich gut für einen schnellen Feierabend.
