Frankfurter Grüne Soße mit Eiern und Kartoffeln
Die hessische Spezialität: kalte Kräutersoße aus sieben frischen Kräutern, dazu wachsweiche Eier und Pellkartoffeln. Frisch, leicht, unverwechselbar.
Nährwerte
Pro Portion
So gelingt's
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Die Eier in 7–8 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und pellen. · 25 Min.
Saure Sahne, Joghurt und Schmand mit Senf und Zitronensaft glatt rühren. Die Frische Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer & Zucker abschmecken. · 10 Min.
Die halbierten Eier mit den warmen, gepellten Kartoffeln anrichten und großzügig mit der kalten Grünen Soße übergießen. · 5 Min.
Gut zu wissen
Die Frankfurter Grüne Soße – „Grie Soß" – ist Hessens berühmtester Beitrag zur deutschen Küche und lebt von sieben frischen Kräutern: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. In Hessen gibt es die Mischung fertig gebündelt, andernorts nimmt man, was der Kräutergarten hergibt. Die Kräuter werden fein gehackt und mit saurer Sahne und Joghurt zu einer kalten, frischen Soße gerührt. Dazu gehören wachsweiche Eier und warme Kartoffeln – der Kontrast aus kalt und warm macht den Reiz aus. Goethe soll das Gericht geliebt haben; probiert man es an einem warmen Frühlingstag, versteht man warum.
