Pichelsteiner Eintopf
Der bayerische Traditionseintopf: zweierlei Fleisch, Kartoffeln, Wirsing und Wurzelgemüse, in Schichten langsam geschmort.
Nährwerte
Pro Portion
So gelingt's
Das Rapsöl in einem großen Schmortopf erhitzen und Rindergulasch und Schweinegulasch portionsweise kräftig anbraten. Die Zwiebeln kurz mitrösten. · 12 Min.
Möhren, Lauch, Kartoffeln und Wirsing in Schichten auf das Fleisch geben, jede Schicht mit Majoran, Kümmel, Salz & Pfeffer würzen. · 10 Min.
Die heiße Rinderbrühe angießen und den Eintopf zugedeckt bei kleiner Hitze 60–70 Minuten schmoren, ohne viel umzurühren. · 65 Min.
Vorsichtig durchheben, abschmecken und in tiefen Tellern servieren. · 3 Min.
Gut zu wissen
Der Pichelsteiner ist einer der großen deutschen Traditionseintöpfe, seit über 150 Jahren dokumentiert und bis heute auf Volksfesten in Bayern zu Hause. Sein Prinzip: Fleisch und Gemüse werden in Schichten in den Topf gegeben und schmoren gemeinsam, bis sich die Aromen verbunden haben – klassisch mit mehreren Fleischsorten, hier mit Rind und Schwein. Wirsing gibt dem Eintopf seinen typischen Charakter. Wichtig ist, den Topf während des Schmorens möglichst geschlossen zu lassen, damit nichts von der Aromenfülle entweicht. Ein ehrlicher Sattmacher für kühle Herbsttage.
