Kohlrouladen mit Kartoffelpüree
Zarte Kohlrouladen mit würziger Hackfüllung, langsam geschmort in kräftiger Soße. Dazu cremiges Kartoffelpüree – Sonntagsessen wie bei Oma.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Vom 1 Kopf (ca. 1 kg) Weißkohl 8 große Blätter ablösen und in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, bis sie biegsam sind. Abschrecken und die dicken Blattrippen flach schneiden. · 5 Min.
600 g Gemischtes Hackfleisch mit der Hälfte der 2 Zwiebel, dem 1 Ei, dem 40 g Paniermehl und Salz, Pfeffer & Muskat gründlich verkneten. · 5 Min.
Je 2 Blätter leicht überlappend auslegen, ein Viertel der Füllung daraufsetzen, einrollen und mit Küchengarn binden oder mit Rouladennadeln fixieren. · 10 Min.
Die 40 g Butter mit dem 50 g Speck in einem Schmortopf erhitzen, die Rouladen rundherum kräftig anbraten. Restliche 2 Zwiebel und 2 EL Tomatenmark kurz mitrösten, mit der 500 ml Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren. · 60 Min.
Inzwischen die 800 g Kartoffel weich kochen, abgießen und mit der warmen 150 ml Milch zu cremigem Püree stampfen, mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken. Die Schmorflüssigkeit nach Belieben leicht einkochen und zu Rouladen und Püree servieren. · 25 Min.
Gut zu wissen
Kohlrouladen gehören zu den großen Klassikern der deutschen Küche und sind der Beweis, dass aus einfachen Zutaten etwas Besonderes entstehen kann. Die Weißkohlblätter werden blanchiert, mit einer herzhaften Hackfüllung gerollt und langsam geschmort, bis sie butterzart sind. Der Bratensatz bildet die Grundlage für eine kräftige Soße, die perfekt zum cremigen Kartoffelpüree passt. Wer mag, gibt etwas Kümmel in die Füllung – das macht den Kohl bekömmlicher. Die Rouladen lassen sich gut vorbereiten und schmecken aufgewärmt fast noch besser. Ein ehrliches Wohlfühlgericht für kalte Tage.
